One pot couscous marocain au tofu

Couper le bloc de tofu en cubes. Préparer le mélange à tofu, y ajouter les morceaux, et laisser macérer 2 heures (ou 24h pour plus de goût).

Dans un poêlon antiadhésif, cuire le tofu égoutté avec l’huile végétale pendant environ 6-8 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient grillés, en s’assurant de les tourner. Réserver.

Dans un autre poêlon, à feu moyen-doux, sauter les oignons pendant 2-3 minutes avec l’huile végétale. Ajouter le céleri, l’ail et les épices, et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter les tomates, le couscous et les pois chiches et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le vin, saler, poivrer et laisser mijoter 1 minute. Ajouter les herbes fraîches, les morceaux de tofu et les olives.

Saler et poivrer.

Au service, ajouter des herbes fraîches (facultatif).