Petit déjeuner façon croque-monsieur

Badigeonner les tranches de tofu avec la moutarde Dijon et le citron, puis poivrer généreusement. Les griller dans un poêlon avec l’huile d’olive. Réserver.

Griller légèrement les tranches de pain. Réserver.

Mélanger la mayonnaise et la moutarde à l’ancienne, puis étendre le tout sur les tranches de pain. Ajouter les tranches de tofu, les tranches de moitié de tomate puis celles de mozzarella. Mettre au four à 350 °F (180 °C) environ 3-4 minutes.

Cuire les œufs miroir dans un poêlon huilé en les gardant coulants. Réserver.

Sortir les pains du four. Ajouter les œufs sur les tranches, les tomates cerises, du parmesan zesté puis la ciboulette. Remettre au four 2 minutes.

Poivrer et servir

Bon appétit !